酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步。隨后便滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。
    而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
    如今，酒文化甚至走進(jìn)學(xué)堂，開設(shè)了相關(guān)的專業(yè)，當(dāng)釀酒藝術(shù)與現(xiàn)代科學(xué)相碰撞會產(chǎn)生什么樣的奇妙之旅呢？一起走進(jìn)北京工商大學(xué)的釀酒工程專業(yè)。
    北工商釀酒專業(yè)是2019年，學(xué)校出于對我國釀酒行業(yè)迫切的人才需求的考量，向教育部特別申請而設(shè)立的新專業(yè)。新專業(yè)，又不完全新，北工商早已有相關(guān)專業(yè)的積淀和基礎(chǔ)，專業(yè)前身最早可追溯到1958年原北京輕工學(xué)院成立的“發(fā)酵工程”專業(yè)，為釀酒專業(yè)提供了先發(fā)優(yōu)勢。
    早在上個(gè)世紀(jì)八九十年代，原北京輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)的萬良才、康明官等老專家“頂天立地”，設(shè)計(jì)了我國第一套小型啤酒生產(chǎn)線，舉辦了多期與白酒釀造和提質(zhì)增效等內(nèi)容相關(guān)的培訓(xùn)班，為釀酒行業(yè)輸送了很多專業(yè)人才。時(shí)過境遷，今日的釀酒工程專業(yè)正是以背負(fù)著發(fā)酵工程的歷史積淀和專業(yè)底蘊(yùn)，冠以全新的名稱，承載著今日之希冀負(fù)重前行。
    當(dāng)釀酒工程專業(yè)背上行囊再次出發(fā)，除了依托往日的底蘊(yùn)，還有優(yōu)質(zhì)的硬件和軟件實(shí)力傍身。如今，專業(yè)擁有約4200多平米專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，擁有多維氣相色譜儀、氣相色譜-多級質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜多級質(zhì)譜聯(lián)用儀、同位素分析儀、多肽序列分析儀、電子舌等世界一流的白酒風(fēng)味化學(xué)分析儀器。
    說起這些專業(yè)名詞小編是一頭霧水，但總價(jià)值5000多萬元，還都是世界一流專業(yè)相關(guān)儀器，這小編還能聽不懂嗎？這完備的條件，為教學(xué)科研提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)，也讓學(xué)子可以施展自己的才華。
    此外，更讓人無法拒絕的是專業(yè)與知名企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。目前，專業(yè)已與四川瀘州老窖、四川郎酒、安徽古井貢、山東扳倒井、北京牛欄山、河北衡水老白干等釀酒行業(yè)10余家知名企業(yè)，在白酒和黃酒風(fēng)味化學(xué)和微生物等方面建立了長期的合作。
    誰能拒絕行業(yè)天花板，知名企業(yè)遞來的橄欖枝呢？不僅可以第一時(shí)間掌握行業(yè)需求，課外實(shí)踐、課后實(shí)習(xí)都有了著落。
    想來一瓶82年的拉菲嗎？感受酒精在舌尖的跳躍？掌握釀酒的技術(shù)，在酒精中領(lǐng)略科學(xué)與文化嗎？