酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步。隨后便滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。
    而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
    如今，酒文化甚至走進學堂，開設了相關的專業，當釀酒藝術與現代科學相碰撞會產生什么樣的奇妙之旅呢？一起走進北京工商大學的釀酒工程專業。
    北工商釀酒專業是2019年，學校出于對我國釀酒行業迫切的人才需求的考量，向教育部特別申請而設立的新專業。新專業，又不完全新，北工商早已有相關專業的積淀和基礎，專業前身最早可追溯到1958年原北京輕工學院成立的“發酵工程”專業，為釀酒專業提供了先發優勢。
    早在上個世紀八九十年代，原北京輕工業學院發酵工程專業的萬良才、康明官等老專家“頂天立地”，設計了我國第一套小型啤酒生產線，舉辦了多期與白酒釀造和提質增效等內容相關的培訓班，為釀酒行業輸送了很多專業人才。時過境遷，今日的釀酒工程專業正是以背負著發酵工程的歷史積淀和專業底蘊，冠以全新的名稱，承載著今日之希冀負重前行。
    當釀酒工程專業背上行囊再次出發，除了依托往日的底蘊，還有優質的硬件和軟件實力傍身。如今，專業擁有約4200多平米專業實驗室，擁有多維氣相色譜儀、氣相色譜-多級質譜聯用儀、液相色譜多級質譜聯用儀、同位素分析儀、多肽序列分析儀、電子舌等世界一流的白酒風味化學分析儀器。
    說起這些專業名詞小編是一頭霧水，但總價值5000多萬元，還都是世界一流專業相關儀器，這小編還能聽不懂嗎？這完備的條件，為教學科研提供了堅實的硬件基礎，也讓學子可以施展自己的才華。
    此外，更讓人無法拒絕的是專業與知名企業的產學研合作關系。目前，專業已與四川瀘州老窖、四川郎酒、安徽古井貢、山東扳倒井、北京牛欄山、河北衡水老白干等釀酒行業10余家知名企業，在白酒和黃酒風味化學和微生物等方面建立了長期的合作。
    誰能拒絕行業天花板，知名企業遞來的橄欖枝呢？不僅可以第一時間掌握行業需求，課外實踐、課后實習都有了著落。
    想來一瓶82年的拉菲嗎？感受酒精在舌尖的跳躍？掌握釀酒的技術，在酒精中領略科學與文化嗎？